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Iʻai biryani i le faiga faa-Bengali - Oka! Lava e faʻasusu ai le gutu o se tagata. E i ai le manaia tala i tua atu o lenei Bengali delicacy. Biryani i Bengal na tupu mai le Lucknow style ina o le mulimuli Nawab o Awadh na faaaunuua i Kolkata. Na aumai e le Nawab lana tupufale tupu. Ona o le tamaoaiga i na taimi, o aano o manufasi o se mea taugata tele. O lea la, na saunia e le au kuka le biryani e faʻaaoga ai pateta. Mulimuli ane i lenei avea ma faʻapitoa o le biryani i Bengal, e ui o aano poʻo iʻa e tautua faʻatasi ma ia.
Faʻatusatusa i isi ituaiga o biryanis, o le Bengali style iʻa biryani e tele naua mea laiti o loʻo i ai mea manogi ae sili lona tofo. E masani ona saunia le faʻaaogaina o le iʻa rohu e sili ona lelei ae le o meaʻai. Ae peitaʻi o le iʻa e mafai ona fesuisuiaʻi e tusa ma lau mea e fiafia i ai ma lou tofo. O le faʻaaogaina o pateta faʻaopopo se ese ese ese tofo i lenei matagofie ipu.
Faʻataʻitaʻi le Bengali style iʻa biryani fua i le fale ma tuʻuina i se mea manaia lau tofo.
Auauna: 4-5
Taimi sauniuni: 30 minute
Taimi e kuka ai: 45 minute
Vaega
- Araisa Basmati- 2 & frac12 ipu
- Iʻa- 4-5 fasi (sili atu Rohu iʻa)
- Aniani- 2 (lapoʻa, fasi)
- Pateta- 2 (lapoʻa, 'otiʻoti i totonu o kuata)
- Laau kinamoni- 1
- Uliuli cardamom- 1
- Green cardamom- 2
- Cloves- 3
- Bay Bay- 3
- Nutmeg paula- & frac12 tsp
- Mace efuefu- & frac12 tsp
- Turmeric paula- & frac12 tsp
- Efuefu Chilli- 1tsp
- Cumin efuefu- & frac12 tsp
- Lemi sua- 2tbsp
- Susu- 1 ipu
- Saffron- o se pinch
- Suka- 1tsp
- Masima- pei o tofo
- Vai Kewra- 1tsp
- Ghee- 2tbsp
- Suauʻu- 4tbsp
- Coriander tuua- 2 tsp (tata mo teuteuga)
- Vai- 5 ipu
Taualumaga
- Fufulu ma fufulu lelei ia fasi iʻa. Faʻamamago nei fasi mea i le sipuni sipuni o le sua o le tipolo, turmeric paula, mumu mumu pauta, kumina paʻu, masima ma tuʻu ese mo le tusa o le 10-15 minute.
- Fufulu ma fufuli le araisa.
- Faʻavevela le sipuni sipuni ghee i totonu o se apa loloto. Faʻaopopo tasi lau laulaʻau, sinamoni, katuni, pulupulu ma araisa.
- Faʻaopopo vai i lenei. Ufiufi le apa ma kuka pe a ma le 10 minute i luga o le mumu o le afi seʻia 90% vela le araisa.
- A maeʻa loa, aveese le araisa mai le afi ma faʻapipiʻi luga o le ipu. Taofi ese lenei.
- Faʻafefiloi le safron ma le susu ma tuʻu ese.
- Kuka ia pateta pe a ma le 10 minute seʻi oʻo ina latou feololo.
- Faʻi falai nei pateta pateta i le tasi sipuni sipuni o le suauʻu luga o feʻaveaʻi afi mo 5 minute ma tuʻu ese.
- Faʻavevela le lua sipuni suauʻu i totonu o le apa ma falai ia iʻa i luga o le afi mumu pe a ma le 5-6 minute i itu uma e lua. A maeʻa loa, ona tuʻu ese.
- Sosoo ai falai le aniani fasi i le tasi sipuni sipuni o le suauʻu luga feololo feʻololo mo 3-4 minute seia oo ina latou liliu enaena enaena. Taofi ese lenei.
- Faʻavevela nei le sipuni sipuni ghee i totonu o se apa lautele ma loloto.
- Vaevae le araisa i ni afa e lua. Faʻasalalau le tasi afa o lenei araisa i totonu o le apa.
- Fafasi le suka, nutmeg paula, mace paula, masima, tasi le sipuni o le saffron fefiloi susu, afa o pateta falai ma falai aniani ma salalau o se vaega.
- I le isi sosoʻo faʻaopopo le toega o araisa, pateta, aniani, susu ma masima. Faʻasalalau faʻasoʻo.
- Faʻaopopo nei fasi iʻa i lenei vaega.
- Mulimuli faʻaopopo le kewra vai luga o le vaega.
- Ufiufi le apa ma kuka pe a ma le 10-15 minute i luga o le mumu o le afi.
- Lulu se sipuni sipuni sua o le tipolo aʻo leʻi tapeina le afi.
- A maeʻa loa, aveʻese le biryani mai le vevela ma teuteuina i laulaʻau mata.
O le manogi ma sisilima tamatamailima Bengali style iʻa biryani ua sauni e tautua. Fiafia i ai ma raita ma papa.