Sa e tulimatai atu i le 'aiga o le afiafi i le aso atoa, ae na o le va'ai i se fasi aano o manufasi e sili atu le lamu nai lo pulu. Fai mai e leai-ma e faafetai ai, e le tatau ona faapena, e tusa lava pe na e faatauina se tipi sili atu ona taugofie i le faleoloa. Pe o lo'o e laulauina le povi, mamoe, pua'a, moa po'o i'a fo'i, e mafai e sina TLC ona aumaia le tele o le sua ma le tofo i le laulau. O se tasi togafiti lauiloa o le faʻaaogaina o le vineka, ae faia moni lava faamalūlūina aano o manu? O le auala lea e galue ai-ma le tele o le faʻaaogaina-ina ia fai sau 'aiga o le afiafi e manatua, e le o se tasi e faʻatatau mo le lapisi.
E fa'amalūlūina ea e le Vineka aano o manu?
O le tali o le ioe—i se tulaga. A o'o ina fa'ama'a'a ma talepe i lalo aano o aano o manu, o aano o lo'o feso'ota'i i aano o manufasi e malō ai, e fesoasoani i le aano e taofi uma ai ona sua. O mea oona e pei o le vineka, sua o le tipolo, yogurt ma le uaina e fa'avaivaia ai le collagen ma le polotini i aano o manufasi. O le taimi lava e malepe ai polotini i le acid, e mafai ona pipii le tasi polotini matala ma le isi ma mailei vai i totonu o aano o manu, e sua ma suamalie. Ioe! O le pu'e lea: Afai e umi tele le susū o le aano po'o le vai fa'afefete tele, e mafai ona fa'amausali le polotini ma fa'ate'a ai le vai, ma fa'amalo ai le steak. Enzymes i totonu o le vai (pei o lo'o maua i le fala, ginger po'o le esi) e mafai fo'i ona liu aano musy .
O lea la, e ui o le vineka e mafai ona faʻamaluluina aano o manufasi (ae leʻo taʻua iʻa ma figota), o se maseesee maseesee pe a susu le aano. Marinades e sili ona aoga mo tipi manifinifi o aano o manufasi, e pei o tamai steaks, susu moa ma cutlets, fasi puaa po o kebabs, o lea ia lagona le saoloto e faʻafefe mo sina taimi (o loʻo matou talanoa i le lua itula pe itiiti ifo) i totonu o se marinade o loʻo i ai le vineka poʻo se isi acid. O pa'u manogi po'o pa'u mago o le a sili atu ona pipii i kuka ma fasi moa lapopoa, pei o le susu pipi.
Fa'afefea ona fa'amaluluina aano o manufasi ma le vineka
Atonu na e faʻalogo i taimi uma o le umi o aano o manu e faʻafefe, o le lelei foi lea o le tofo. Ae o le mea moni e le o le tulaga lena. Muamua lava, o le marinades e le o'o atoatoa i aano o manu—latou te faia le tele o a latou togafiti i luga. O lea la, o le fa'asusu umi i le po o le a le tele se eseesega e fa'atusatusa i le itula-umi po'o le lua-itula fa'asusu. Lona lua, o le fa'asusuina umi o aano o manu i totonu o se vai vai suamalie e mafai ona fa'avaivaia ai le polotini o lo'o i luga o le aano o manu ma liliu uma i le mush po'o le pa'u.
IA kuata ipu vai marinade o lo'o iai se sipuni sipuni po'o le lua o le vineka i le steak, tipi po'o le fatafata o le a fai le togafiti, ma e le tatau ona e fa'amama mo le silia ma le itula mo le tele o tipi. Balsamic, paʻepaʻe, apu cider ma vineka uaina paʻepaʻe o filifiliga lauiloa uma. E fa'alagolago fo'i po'o le a le aano ma le tipi o lo'o e galue ai. O tipi e pei o le brisket, chuck ma le shank e masani lava ona faigata tele, ae o mea'ai manifinifi, suasu masani e pei o susu moa, fasi puaa ma fasipovi e le mana'omia tele se fesoasoani i le matagaluega fa'ameaalofa.
E mafai fo'i ona e fa'ase'e se marinade moni ma fa'asusu le aano o manu i le vineka pe a ma le itula a'o le'i kuka. Na'o le tu'i uma o aano o manu i le tui ma fa'anofo i totonu o sina vaega itiiti o le vineka sa'o (po'o le fa'afefiloi 2:1 o so'o se vai mafanafana e pei o le sua, sua po'o le vai ma le vineta) i totonu o se pesini ufiufi i totonu o le pusaaisa. E ese mai le agavaivai, o le tofo ma'ai o le vineka ua na'o le fa'atasiga o mea'ai masima ma le asu. O lo'o iai fo'i le suka fa'alenatura e fa'a-caramelize pe a fa'avela le vineka, e maua ai fa'ailoga fa'ameamea Insta-worthy.
Ae TBH, e tele isi auala e leai se vineta e faʻamautinoa ai e te tuʻuina le taumafataga o le steak, aemaise lava pe a e popole i le soona susu.
Isi Auala e Fa'amalulu ai Aano o Manu
O nisi nei o filifiliga o le a fesoasoani ia te oe e maua ai aano o manufasi liusuavai-i-lou-gutu e aunoa ma le lamatiaga o le faʻaleagaina o lona tino. Tusa lava pe faapefea ona e togafitia le aano o manufasi, ia mautinoa e tuʻu pea mo le 10 minute pe a uma ona kuka aʻo leʻi tipi i totonu. Afai o lo'o e galue i aano o povi, 'oti i taimi uma le saito ina ia sili atu ona lamu e ala i le talepeina o alava aano o manufasi e fa'amalo ai le steak.
FESOASOANI: Faʻafefea ona kuka Steak i totonu o le ogaumu (ma *Naʻo le Oga)
