Sa e filigā e fa'a'aisa lena afifi o fatafata moa mo le 'aiga o le afiafi, ae na suia fuafuaga ma e te le 'ai i ai i le po nei. E mafai ona e toe fa'a'aisa aano o manu, pe sili atu lena moa i le lapisi? O le USDA fai mai mafai toe fa'afo'i i le pusaaisa mo se isi aso—pe a fa'asusu lelei. O nai mea taua ia e iloa.
E mafai ona e toe fa'aisa aano o manu?
Ioe, faatasi ai ma tuutuuga. Afai o aano o manu fa'asusu i totonu o le pusaaisa , e saogalemu le toe fa'aaisa e aunoa ma le vela muamua, fai mai le USDA. So'o se mea'ai e tu'u i fafo o le pusaaisa mo le silia ma le lua itula pe sili atu ma le tasi le itula ile vevela e maualuga atu ile 90°F e le tatau ona fa'a'aisa. I se isi faaupuga, o aano o manufasi mata, moa ma i'a e mafai ona toe fa'a'aisa pe a fa'apea e fa'asao lelei i le taimi muamua. O oloa fa'a'aisa mata e saogalemu fo'i e kuka ma toe fa'a'aisa, fa'apea fo'i ma mea'ai vela muamua.
O le fa'afefeteina o aano o manu i totonu o le pusaaisa e mana'omia ai sina va'aiga mamao. (Vaai faalemafaufau e te iloa le mea o le a e 'ai mo le 'aiga o le afiafi i le lua aso mai le taimi nei.) Ae o le auala sili ona saogalemu o loʻo i ai ma na o le pau lava le auala e saogalemu ai aano o manu e toe faʻafefe. Na'o le ave o le aano mai le pusaaisa i le pusaaisa ina ia mafai ona faasolosolo malie i lalo i se vevela vevela i le po poʻo totonu ole 24 i le 48 itula (sili atu pe afai o loʻo e liuina se mea tele, pei o se pipi atoa). O le taimi lava e liu ai i totonu o le pusaaisa, o aano o manufasi eleele, aano o siu, moa ma iʻa o le sami e saogalemu e kuka mo se isi aso pe lua. Roasts, chops ma steaks of pispot, puaa po o mamoe o le a teuina i totonu o le pusaaisa mo le tolu i le lima aso.
Afai e te manaʻo e faʻamalo se mea ae leai se aso atoa e faʻatali ai, aua le popole. Suavai malulu , o lona uiga o mea'ai o lo'o i totonu o se pusa e le leak-proof po'o se ato o lo'o fa'asusu i le vai malulu, e mafai ona umi se tasi i ni nai itula, e fa'atatau i aano o manufasi. O pusa e tasi le pauna atonu e sauni e kuka i lalo ifo o le itula, ae o pusa e tolu ma le fa pauna e alu i le lua pe tolu itula. Tau lava ia mautinoa e sui le vai paipa i le 30 minute uma ina ia faʻaauau pea ona liu; a leai, o lau aano fa'a'aisa o lo'o na'o le galue o se pusa aisa. Afai e itiiti se taimi, faʻaaoga le microwave e mafai ona faasaoina le aso, pe afai e te fuafua e kuka vave pe a uma ona liu. Ole mea lea-o mea'ai e fa'amalo ile vai malulu po'o le microwave e tatau ona fa'afefeteina e leai fa'a'aisa e aunoa ma le vela muamua, fai mai le USDA. Ma e le tatau lava ona e fa'a'aisa so'o se mea i luga o le fata umukuka.
E Fa'afefea ona A'afia le Tofo ma le Fa'aa'aisa a le Aano o manu Fa'a'aisa
O lea la, afai e suia au fuafuaga ma o loʻo e tolopo lau tafaoga faamasani ma lena fillet samani aisa, e matua saogalemu lava pe a toe faʻamalo pe a faʻamalo muamua i totonu o le pusaaisa. Ae ona o oe mafai toe fa'a'aisa aano o manufa'a liu, moa ma i'a e le fa'apea e te mana'o ai. O le fa'a'aisa ma le liusua e mafua ai ona mou atu le susu. Pe a fa'atupu tioata aisa, latou te fa'aleagaina alava maso i aano o manufasi, ma fa'afaigofie ai ona sola ese le susū i totonu o na alava, a'o liu ma kuka le aano. O le taunuuga? Aano o manufasi malō ma mago. Ae faimai foi Cook’s Illustrated , e mafua lenei mea ona o le tuʻuina atu o masima soluble i sela porotini o aano o manufasi ona o se taunuuga o le malulu. O masima e mafua ai ona suia foliga ma faapuupuu le polotini, ma maua ai se mea e sili atu ona faigata. Le tala lelei? O le tele o fa'aleagaina e tupu pe a uma le fa'aaisa tasi, o lea e le fa'amago tele ai le toe fa'aaisa nai lo le ta'amilosaga muamua.
Afai e te manaʻo e faaseʻe atoa le liusuavai, sili atu le malosi ia te oe. O aano o manufasi, moa po o i'a e mafai ona kuka pe toe fa'amafanafana i lona tulaga aisa, fai mai le USDA. Tau lava o le iloa o le a alu tasi ma le afa taimi le umi e kuka, ma e mafai ona e matauina se eseesega i le tulaga lelei poʻo le fua.
Auala e Lavea'i Saogalemu ai Aano o Manu
O le auala pusaaisa e na o le pau lea o le auala e alu ai pe a iai se avanoa e te faʻamutaina ai le toe faʻamalo mea na e liu. Ae e tele auala e fa'afefete ai aano o manu, moa ma i'a o le a fa'avela vave.
Fa'asusu i luga o se ipu i le fata pito i lalo o le pusaaisa mo le lua aso ae e te le'i fuafua e kuka. I lona uluai afifiina, o le afa pauna o aano o manufasi e mafai ona oo atu i le 12 itula e liu ai i totonu o le pusaaisa. Fa'asao tele i le taimi e fa'a'aisa ai e ala i le vaevaeina o le povi i patties ma fa'aisa i taga e toe fa'amau. E mafai fo'i ona e fa'asusu le aano o manu i totonu o se ato e le'i liki i totonu o se pesini vai malulu e liu ai. Fa'alagolago i le mafiafia, e mana'omia le 10 i le 30 minute ile afa-pauna e liu. Afai e leai sou taimi, fa'aoga le microwave. Tuu le aano o manu fa'a'aisa i luga o se ipu i totonu o se ato e mafai ona fa'amaufa'ailogaina ma toe fa'amau fa'atasi ma se avanoa la'ititi e alu ese ai le ausa. Fa'amama mo le tolu i le fa minute i luga o le malulu, liliu le aano o manufasi ile afa. Ona, kuka vave loa.
O le fa'afefeteina o le pusaaisa e le itiiti ifo i le 12 itula, ae o le auala sili lea e tusa ai ma le saogalemu o mea'ai ma le fua. Na'o le ave o le aano o manu i le fata pito i lalo o le pusaaisa i luga o se ipu e oo i le lua aso ae e te le'i fuafua e kukaina (lagona le saoloto e toe fa'aaisa pe a le tupu). Fa'asusu i totonu o le vai malulu i totonu o se ato e le mafai ona liki pe afai e lua itula e fa'atali ai ma e leai se mana'oga e toe fa'a'aisa; e tusa ma le itula e alu ai le moa fa'apalapala, a'o vaega lapopo'a e mafai ona lua pe sili atu. Ia mautinoa e toe faafou le vai i le afa itula pe sili atu. Afai e leai sau taimi faapena, tau lava o le kukaina o le aisa—aemaise lava pe afai e telegese lau kuka pe fa'apalapala. O le falai ma le falai e mafai ona faigata ona o le susu faaopoopo o le a taofia ai fafo o le moa mai le enaena.
Steak
O le liusua o steak i totonu o le pusaaisa e fesoasoani e faatumauina ai lona suamalie. Tuu i totonu o le pusaaisa i luga o se ipu 12 i le 24 itula ae e te leʻi fuafua e kuka. Steaks e tasi inisi le mafiafia o le a alu pe a ma le 12 itula e oʻo i le vevela, ae o tipi tetele e umi atu.
Ole auala vai ole a aoga ile pine pe a iai ni nai itula. Na'o le tu'u o le steak i totonu o se ato e le'i liki ma fa'ato'ilalo i totonu o se pesini vai malulu. O fasi steak manifinifi o le a fa'aalu se itula pe lua e liusua ma sili atu le mamafa tipi o le a fa'aluaina le umi. Afai o oe moni lava Oomi mo se taimi, e mafai ona e faalagolago i luga o le fa'a'a'aisa o lau microwave ma fa'amalulu i ni minute—tau lava o le iloa e mafai ona aveese le sua o le aano o manu ma tu'u ai oe i se fasi steak malo.
Fa'a'aisa fillet i le pusaaisa pe a ma le 12 itula ae e te le'i fuafua e kuka. Tuu le i'a i totonu o lona afifi, tuu i luga o se ipu ma tuu i totonu o le pusaaisa. E tasi le pauna o i'a o le a sauni e sauni i le tusa ma le 12 itula, ae o le mamafa o fasi i'a o le a mana'omia le tele o le taimi, pe a ma le aso atoa.
Ole auala vai malulu ole a ave oe ile itula pe itiiti. Faatumu se ulo tele i le vai malulu, tu'u le i'a i totonu o se taga e le tafe ma fa'asusu. Fa'amamafa pe a mana'omia ma sui le vai ile sefulu minute. Pe a fetuutuunai ma vaivai i le ogatotonu ia fillet taitasi, ua sauni e alu. Afai o le a e fa'a'aisa i'a i totonu o lau microwave, ia mautinoa e tu'u muamua lona mamafa. Taofi le fa'a'a'aisa pe a mālūlū le i'a ae fe'avea'i; fa'amoemoe e tusa ma le ono i le valu minute le umi o le pauna o i'a.
E na'o le 12 itula e alu ifo ai i lalo i le vevela i totonu o le pusaaisa. Aveese le ula mai le pusaaisa, tuu i totonu o se atigipusa o loʻo i ai se tapuni poʻo se pesini e ufiufi i le afifi palasitika ma malulu. Afai e itiiti sou taimi, tu'u le ula fa'aaisa i totonu o se fa'asala po'o se fa'agogo ma fa'asusu i totonu o se pesini vai malulu pe a ma le 20 minute. Fa'afesuia'i le vai i le sefulu minute ma pati fa'amago a'o le'i kuka.
Oi leai! O le taeao o le Aso Fa'afetai ae o lo'o malo lava le malo fa'aaloalogia. Fa'asusu le fatafata o le manulele i lalo i le vai malulu (taumafai se ulo tele po'o le ogaumu) ma sui le vai i le afa itula. Fa'amoemoe e fa'atali pe a ma le 30 minute ile pauna. E mafai fo'i ona e kuka fa'a'aisa, ae pe a ma le 50 pasene le umi nai lo le taimi na e amata ai i se pipi fa'asusu. Mo se faʻataʻitaʻiga, o le 12-pauna faʻafefete e tusa ma le tolu itula ile 325°F e kuka ai, ae faʻaisa e fa ma le afa itula.
FESOASOANI: Faʻafefea ona Faʻafefeteina le Falaoa Faʻaaisa e aunoa ma le faʻaleagaina
