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Rogan josh e iai lona amataga mai i Kashmir, Initia. O le fua o le moa curry e mumu vevela i le lanu ma matua oʻona. Rogan josh na muamua faʻalauiloaina e le Mughals i Kashmir. Lelei tele mo uma e le o vegetarians moa rogan josh mafai ona avea ma sili mataʻutia lisi e tautua i taimi uma. O le lanu mumu i totonu o le rogan josh recipe e sau faʻapitoa mai le Kashmiri red chilli paula na faʻaaogaina i totonu Lenei faʻapitoa 'Kashmiri mirch' naʻo le faʻaopopoina o le lanu i le rogan josh fua e teu ai le meaʻai feololo le feu.Faʻaoga lenei fua moa faigofie mo le sauniaina moa rogan josh i le fale ma tautua i ai chapatis poʻo araisa.
Taimi sauniuni: 1 itula 45 minute
Vaega (tautua 4-6)
- Moa- 1kg (leai se tino)
- Yoghurt- 250gms
- Faʻapipiʻi le Garlic Garlic - 3-4tbsp
- Coriander Powder- 1 & frac12tbsp
- Cumin Powder- 1 & frac12tbsp
- Turmeric- 1tbsp
- Efuefu Chilli mumu- 1tbsp>
- Pepa Uliuli- 1tbsp
- Cardamom- 2-3
- Kanamoni- 1-2
- Cloves- 1-2
- Aniani- 4-5 (faapipii)
- Tomato- 1-2 (tata lelei)
- Kashmiri Red Chilli Powder- 2tbsp
- Suka- 1tbsp
- Garam Masala- 1tbsp
- Korianita- 1 ipu ('olo lelei)
- Suauʻu- 5-6tbsp
- Masima- Ia Tofo
Taualumaga
Mo Le Moa Rogan Josh :
- Ave le moa i totonu o se pesini lapoʻa ma faʻaopopo i ai yoghurt, pai kaliki suka, efuefu koriander, kumina paʻu, turmeric, efuefu chilli mumu, pepa uliuli ma ni masima i ai.
- Faafefiloi lelei ma tuu ia mar marina mo le 1 itula.
- Ia ave nei se falai loloto i luga o se ogaumu kesi ma sasaa le suauʻu i totonu. Faʻaopopo le cardamom, cinnamon ma cloves i totonu o le suauʻu.
- Tuʻu aniani i totonu o le apa e tasi ma falai seʻia oʻo i le enaena enaena.
- Faʻaopopo nei le tamato, Kashmiri mumu chilli efuefu ma suka i ai. Tago lelei mo le 2-3 minute i luga o se afi maualalo.
- Faʻaopopo i ai le moa. Faʻamago mo le 3-4 minute i luga o se afi feololo. Tuʻu i lalo le afi ma ufiufi i se tapuni.
- Faʻamago i luga o se afi maualalo mo le le itiiti ifo i le 30 minute seia maeʻa vaivai le moa.
- Aveese nei le tapuni pe a maeʻa le taimi manaʻomia ona toe faʻapipiʻi lea o le paluga atoa mo le 3-4 minute i luga o le afi feoloolo.
- Faʻaopopo se ipu vai pe a fai ua faʻamago tele le paluga ma faʻamalosi lelei.
- O lau rogan josh fua ua sauni e tautua.
Mo Le Auauna Atu
- Tufatufa tutusa le moa rogan josh i le 4 pe ono ipu e manaʻomia.
- Teuteuina i le kulisi na tipiina ma vela vevela.
O lenei fua faigofie mo moa rogan josh e fetaui lelei mo le kuka i le fale. Fai i soʻo se aso poʻo se taimi faʻapitoa e maua ai viʻiga o se kuka lelei.
