E fa'afefeteina i sanuisi manaia uma. E mana'omia se ato falai mai le suamalie i le matagofie. Ma e leai se keke paa e atoatoa pe a leai. O loʻo tatou talanoa e uiga i aioli, o le mayo manaia e le mafai ona lava. Ae um, o le a o aioli i le mea muamua? Nofo i totonu, uo. O le vaeluaga lea o mea e fiafia i ai tagata uma—faaopoopo i ai le faiga o le aioli i le fale e pei o se pro.
FESOASOANI: Faʻafefea ona fai le sisi kuka sili ona lelei e faʻaaoga ai le Mayo
O le a le Aioli?
E pei lava o le mayonnaise, o le aioli o se emulsion , aka o se faʻafefiloi faʻamalosi o mea e lua e masani lava e le manaʻo e faʻafefiloi. O le suau'u e le mafai ona tu'ufa'atasia ma isi mea, ae o le a fa'afefeteina i totonu o le sua pe a uma ona fa'aulu malosi i totonu, tasi le mataua i le taimi (e ui o le a'oga tuai o le a fa'aogaina le paluga ma le pestle). I le tulaga o le mayo, o lona uiga o le suauʻu ma se vai faʻavae vai, pei o le vineka poʻo le sua o le tipolo, faʻatasi ai ma le fuamoa fuamoa.
Aioli, lea e faaliliuina i le suauu kalaka i Farani, o se tala ese, ae tutusa lava. O mea manogi masani (faia i le suauu olive, nai lo le canola masani a mayo) o se emulsion foi, ae pei ona e mafaufauina, o le faigata ia maua le suauu e tu'ufa'atasia ma le kalaka mata na'o ia. Talu ai ona o lenei emulsion e faigofie ona gau, o lona uiga o le suauu e mafai ona vavae ese mai le kalaka ma tuʻu ai oe i le gaʻo ma le mush e le faʻafefeteina, na amata ai e tagata ona faʻaaoga fuamoa fuamoa i aioli, foi-le lecithin fesoasoani e taofi le suauu.
Faatasi ai ma lena faʻaopoopoga, ua sili atu le tutusa o le aioli ma le mayonnaise. Ma i le aluga o taimi, o le aioli ma le mayo na avea ma ni upu feliuliuai. Aioli i aso nei e masani lava na o le mayonnaise e pipii i le tele o kaliki, ae e mafai foi ona faasino i soʻo se mayo faʻapitoa (sriracha, matou te tilotilo atu ia te oe). Matou te mateina o le evolusione na tupu ina ua fiu tagata uma i le paluina ma le tigaina o le kalaka mata i totonu o le paʻu ma faʻamalosi malosi i totonu o le suauu seia oʻo ina pe o latou lima e faʻafefe ai.
E ui o le aioli i aso nei atonu e le moni i le uluai kopi, matou te le faitio-e faasaoina ai i matou le gaʻo tulilima, faʻatasi ai ma le tofo e mafai lava ona pei o le lagi. E tusa lava pe e te amata ile mayonnaise fa'atau mai faleoloa.
Auala e Fai Aioli
E leai se manaʻoga e faʻaalu lou aso atoa e taumafai e faʻalelei se emulsion. E mafai ona e fa'asusuina le mayonnaise e fai ile fale pe fa'atau i faleoloa ile kaliki, sua o le citrus ma so'o se isi mea e te mana'o ai i se kulimi kulimi, fa'apalapala, sausi po'o le sosolo. O le matou fua lea mo le aioli tunu le kalaka-e mafai ona e faʻasaoina se afa itula pe sili atu e ala i le faʻaaogaina o le kalaka mata, ae taoina e fa'afaigofie ona palu ma maua ai se tofo maaleale, pata, toetoe lava fa'akaramelized. (P.S., e fetaui lelei ma a tatou artichokes tunu .)
Mea'ai
- 4 i le 6 kalaka kalaka, pa'u i luga
- 1 sipuni tele olive suauu
- ½ ipu mayonnaise
- 1 sipuni sipuni sua tipolo
- Masima ma pepa uliuli fou e tofo
Fa'atonuga
1. Fa'avela le ogaumu ile 400°F. Togi le kalaka i le suauu olive.
2. Tu'u le kalaka i le ogaumu i luga o se pepa tao seia o'o i le auro, 25 i le 30 minute.
3. Oomi le kalaka mai o latou pa'u i totonu o se tamai pesini. Fa'amalo le tui i se tui se'ia lamolemole. Fa'afefiloi le mayonnaise ma le sua o le tipolo, ona fa'aigoa lea i le masima ma le pepa.
Ua sauni e sasaina se vaega o aioli? O nai fua faufau ia matou te fiafia i ai.
- Spicy Sriracha Aioli
- Pa'u Pa'u Lemon Aioli
- Chipotle Aioli
- Roasted Garlic Saffron Aioli
- Aioli Avocado e Sa'oloto
- Wasabi Cilantro Aioli
FESOASOANI: 50 Party Dips e manaia tele e te manaʻo e liliu i latou i se taumafataga
