O le fa'ata'ita'iga fa'atauga masani: Matou te fa'afeso'ota'i le talone avoka ma amata ona oomi ma lafoa'i e su'e fua lelei atoatoa...e mautinoa lava matou te aua maua. E sauā atua avoka. Ae faatoa matou iloa e sese uma a matou metotia. O le auala lenei e iloa ai pe ua matua le avoka, ina ia mafai ona e fiafia i se mea e tasi-poʻo i lau fua o le guacamole e sili ona e fiafia i ai, poʻo luga o le toast-ASAP.
E fa'afefea ona iloa pe ua matua le avoka:
E tele togafiti fagogo i le su'eina o le avoka sili ona lelei e pei o le lapotopoto o le lalolagi...ae e le o fa'avalevalea uma e pei ona foliga mai ai. E tatau ona e faʻalagolago i ou lagona, o le vaai ma le paʻi.
O le a foliga lanumeamata ma lamolemole le avoka e le'i matua, ma o le a latou lagona le maaa pe a pa'i. Ae a matua le avoka (pe toetoe lava a matua), o le a liua le paʻu o le paʻu lanu meamata e toetoe lava a uliuli ma maua ai se mea faʻafefete. Ma afai e te oomi lemu, e tatau ona gauai atu i le mamafa ma le malosi o le mamafa (ae le lagona le mushy).
O la matou togafiti e sili ona fiafia i ai mo le pikiina o se avoka matua e sau mai le kuka ma le musumusu avoka Rick Bayless, o le na fai mai o le pito i lalo o le fua o le suamalie lea e fuafua ai le matua. Avocados e matua mai le pito i lalo, o lea a e oomi le pito i luga pe siaki i lalo ole au, atonu o le fua o le fua e na o sina vaega o le matua. Afai ua matua i le pito sili atu le pulupulu, ua matua atoa.
E tatau ona e tuu i totonu o le pusaaisa avoka?
Afai ua matua lau avoka ma sauni e alu, teu i totonu o le pusaaisa se'ia e mana'o e 'ai. Tatou te iloa uma lava le saoasaoa e liliu ai se avou mai le papa-pei i le mush atoa, ae o le teuina i totonu o le pusaaisa e mafai ona faaumiumi ai lona ola.
Afai e le'i saunia lelei lena avoka, e sili ona teu i luga o le fata e matua ai mo le tolu i le fa aso. (Ae siaki i aso uma.) O le teuina i totonu o le pusaaisa pe a le o saunia e mafai moni lava ona taofia mai le matua-ma o se tala faanoanoa e taʻu atu.
Auala e matua vave ai le avoka:
Afai e te taumafai e fai guac, pei, i le po nei , o loʻo i ai nai togafiti e faʻavave ai le fua o le fua. O se tasi o auala o le afifiina i pepa pepa ma tuu i le ogaumu i le 200F, ma e mautinoa lava o le a faamaluluina ai le fua, ae o le a tofo lava i lalo o le matua (e te iloa, ituaiga mutia).
O le matou auala e sili ona fiafia i ai o le tu'u lea o le avoka i totonu o se taga pepa lanu enaena faatasi ai ma se fa'i pula, ta'avale ma siaki i aso uma seia o'o ina vaivai. O le fa'i fa'amatu'u mai se kasa e ta'ua o le ethylene , lea e fa'aosoina ai le fua. (Afai e leai sau ato po'o se fa'i, e mafai fo'i ona e tu'u le avoka i se nofoaga susulu ma o le a fua i ni nai aso.)
Ia afai e te fa'amagaloina i matou, o lo'o i ai sa matou guacamole e fai.
FESOASOANI: Fa'afefea ona vave fa'avela le avoka i 4 auala faigofie
