O lo'o e saunia se ulo fa'amalieina o siti povi . E lelei lona tofo, ae o lo'o tafe pea e tusa lava pe ua leva ona fa'amumu-sesh. E masani lava, e te manaʻo ia sili atu le mafiafia o lau siti nai lo se ipu tuai masani o supo-o se tasi lea o eseesega tele i le va o ipu e lua, pe a uma. E fa'afefea la ona e maua le iila ma le tamaoaiga i'uga e te mana'o ai? O le auala lenei e faʻafefete ai le siti (e faigofie, folafola).
Auala e fa'amalo ai Siu i 3 Auala Faigofie
Ae e te leʻi filifili i se auala mafiafia, suʻe faʻamaumauga (heh) o le ituaiga siti o loʻo e kukaina. E fa'atatau i aano o manufasi (pei o moa po'o povi)? Pe o lona uiga ia sili atu le saucy, poʻo le chunky? Ma e iai ni fa'atapula'aina o mea'ai? O le isi, e mafai ona e filifilia lau vaila'au mafiafia.
Fa'afefea ona fa'amalo le Siu ma Falaoa
O le falaoamata ose mafiafia masani mo siu, ma e mafai ona faʻaopoopo i ni nai auala eseese. E te mana'o e fa'aoga e uiga ile 1½ sipuniti falaoamata i le ipu vai e faaopoopo i le siu.
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Afai o le siti e fa'avae i aano o manufasi, e mafai ona e fa'aopopo le falaoamata pe a e sua le aano o manufasi (a'o le'i fa'aopoopoina so'o se vai). O le a le gata ina vela ai le tofo o le falaoamata mata ma avatu ai le tino i le siu; e fesoasoani fo'i i le aano o manu e maua ai se pa'u auro suamalie. Tu'u le aano o manu i totonu o le falaoamata ia lava e fa'aofu ai a'o le'i mu i totonu o le ulo o lo'o e faia ai lau siu.
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Fai se roux i le tu'ufa'atasia o vaega tutusa o le falaoamata ma le pata. Liu le pata i totonu o le ulo i luga o le vevela vevela, ona sasaa lea i totonu o le falaoamata ma kuka seia enaena auro ma manogi nati. E mafai ona fa'aopopo le vai mo lau siti ma fa'asala e fa'afefiloi.
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Afai e te le o mu muamua le aano o manu, e mafai ona e faʻaopopoina le falaoamata i totonu o se slurry: Faʻafefiloi vaega tutusa o le vai malulu ma le falaoamata, faʻaosooso seia oʻo ina tuʻufaʻatasia lelei e aunoa ma se faʻapipiʻi. Ona sasaa malie lea o le slurry falaoamata i totonu o le suauʻu faʻafefete, faʻaosooso e puipuia ai faʻapipiʻi. E tatau ona fa'apupuna le siti e kuka ai le falaoamata ma fa'agaoioi ai le masoa.
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Fai se beurre manié, o le Falani mo le pata pata. O se fa'afefiloi o vaega tutusa o le pata malūlū ma le falaoamata, e pei o le roux ae e fa'aopoopo pe a uma le vai (ma e tau le fa'apipi'i). Na'o le fa'afefiloi o vaega tutusa o le pata ma le falaoamata i totonu o se tama'i pesini se'ia o'o ina pei o le paluga ta'alo, ona fa'aopoopo lea i le siti i ni fa'aopoopoga laiti se'ia fa'amalo i lou mana'o.
Fa'afefea ona fa'amalo le siti ma le masoa
E fa'afefeteina le siti e pei o le falaoamata, ae o lo'o i ai le aoga fa'aopoopo o le leai o se tofo ma e le fa'afefeteina ai le vai. E leai fo'i le kulūlū ae tatau ona fa'aopoopo ma le fa'aeteete ina ia 'alofia ai fa'aputuga fa'alila. E tasi le sipuni sipuni masoa i le ipu vai o le a avatu ai ia te oe se siti mafiafia e le ova tele.
- Fai se slurry e ala i le tu'ufa'atasia o vaega tutusa o le vai malulu ma le saga i totonu o se tama'i pesini, ma sausau lelei e fa'afefiloi. Liligi le slurry i totonu o le siu a'o fa'afefete, uisiki i taimi uma a'o fa'avela atoa. Kuka le siti mo le itiiti ifo ma le minute, ia mautinoa o loʻo faʻagaoioia le saga (a leai, o le a le mafiafia lelei).
Auala e fa'amalo ai Siu ma Arrowroot
Arrowroot e toetoe lava tutusa ma le sana, ae sili atu le lamolemole ma sili atu ona manino. E leai fo'i se kulūlū, ae e le tatau ona fa'aogaina i sitiu o lo'o i ai le tele o susu (pe ono maua ai le susu). E pei o le masoa, fa'aaoga pe tusa ma le 1 sipuni tele ile ipu vai fa'aopoopo i le siu.
- Fai se slurry e ala i le tuʻufaʻatasia o vaega tutusa o le vai malulu ma le arrowroot i totonu o se tamaʻi pesini, ma faʻafefiloi lelei e faʻafefiloi. Liligi le slurry i totonu o le siu a'o fa'afefete, uisiki i taimi uma a'o fa'avela atoa. Kuka le siti mo le itiiti ifo i le minute, ia mautinoa o loʻo faʻagaoioia le arrowroot (a leai, o le a le mafiafia lelei).
E fa'afefea ona fa'amalo le siu i totonu ose kuka fa'agesegese?
Po o le a lava le mafiafia e te filifilia mo lau siti, latou te manaʻomia uma le vevela maualuga e fai ai a latou galuega. Ae fa'afefea pe a fai o lo'o e faia le siu i totonu ose kuka fa'agesegese, lea e fa'aitiitia ai lou puleaina o le vevela (ma e le'o vevela tele e amata ai)? O le auala lea e fa'amalo ai le siu i totonu o se kuka fa'agesegese.
FESOASOANI: Fa'afefea ona fa'amalo le sosi i 7 auala suamalie
