O lo'o i luga le mea'ai ma o lo'o fa'atali se taumafataga manaia o skewers steak ma chimichurri. Ae e tasi lava le faʻafitauli ... o loʻo e misia se mea autu mo le sosi susulu ma le tofo. Tala lelei, uo: E mafai ona faʻamalieina e aunoa ma se ituaiga o vineka. O le auala lenei e sui ai le vineka uaina mumu e faʻaaoga ai mea atonu ua uma ona e taoto i le umukuka.
4 Suiga mo le Vineka Uaina Mumu
O le mea e lelei ai, o loʻo i ai le tele o suiga o le vineka mumu mumu e mafai ona e faʻaogaina e toso faʻatasi ai se taumafataga i luga o le lele. Tau lava ia mautinoa e faʻalogo lelei i le faʻaaogaina aua o nisi vineka e sili atu ona fetaui mo nisi fua (o le laei e le tutusa ma le sausi apa.
1. Sherry Vinegar
Sherry e sili atu le suamalie nai lo le uaina mumu mago, o lea e talafeagai ai o le vineka e maua mai e faapena foi. Ae ui i lea, o le sherry vinegar o loʻo faʻaalia se faʻamatalaga faʻamaʻi lelei e mafai ona faia le tele o mea e fai e le vineka mūmū, naʻo sina mea e sili atu. Mo lena mafuaʻaga, e te manaʻo e fetuunai le aofaʻi e tofo ai. Amata i le 1: 1 sui, ae ia manatua atonu e te manaʻomia le faʻaopopoina o nisi meaʻai ina ia mafai ai ona faʻataʻitaʻi le malosi malosi o le vineka uaina mumu.
2. Uaina Pa'epa'e Vinegar
E ui lava o le uaina pa'epa'e uaina e la'ititi la'ititi le astringent, susulu, ma teisi malie nai lo lona lanu mumu, e tutusa i tulaga uma e lua o lona acidity ma fua-agai luma lau. (O le mea moni, o tagata atamamai i Cook’s Illustrated fa'ata'ita'i le su'ega lea i fa'afu salati ma e le'i mafai e le to'atele o tagata tofo ona va'ava'ai le lua.) Fa'aaogā le uaina pa'epa'e e fai ma sui o le 1:1 i so'o se fua e mana'omia ai le uaina mumu ma e le mana'omia ai se lanu loloto— ose tofo malosi e fetaui ma na'o le gutu sili ona iloatino e mafai ona iloa le eseesega.
3. Vinegar Balsamic
Balsamic vineka ose oloa fa'apitoa mai Modena, Italia lea e mafai ona fa'aoga e fa'aopoopo ai le manogi i la'ei, mauoa i marinades ma oomph i fualaau faisua. O lena tala, e sili atu le suamalie ma sili atu nai lo le vineka uaina mumu, ma o le talaʻaga o le tofo e tutusa lava ona e tutusa uma ia uiga oona e tutusa uma ai vineta. Ae o le balsamic e sili atu le tu-i totonu nai lo le leai ma e mafai ona faʻaaogaina e fai ma 1: 1 swap i salati salati. Mo isi fua e manaʻomia ai le vineka uaina mumu, amata i le afa o le aofaʻi o le balsamic, ma tofo mo le suamalie aʻo leʻi faʻaopopo atili pe faʻaopopoina le acidity i le sua o le tipolo mo se ipu malamalama, sili atu piquant.
4. Uaina Paʻepaʻe ma Uaina Mumu
Na e iloa e mafai moni lava ona e faia lau lava uaina mūmū vineka? E maofa le faigofie ona fai (fa'aauau le faitau i lalo mo nisi deets) ae e mana'omia ni nai masina e va'ai ai fua o au galuega. Ae o se togafiti poto mo soʻo se tasi e leai se taimi e faʻafefete ai ma faʻatuputeleina a latou vineka uaina mumu fale ae manaʻo e alu i le auala DIY: Naʻo le faʻafefiloi o le aofaʻi tutusa o le uaina mumu ma le vineka paʻepaʻe masani (e le o le uaina paʻepaʻe. vinegar) ma o loʻo e maua se tuʻituʻi lelei. Fa'aoga le fa'afefiloi 50/50 e fai ma fua tutusa e suitulaga i le vineka uaina mumu i so'o se fua.
Auala e fai ai lau lava uaina mumu
O le mea sili e suitulaga i le vineka uaina mumu o le na o le faia o mea e oe i le fale ma e le faigata tele ona fai e pei ona e mafaufauina. O le mea moni, e naʻo le lua mea e manaʻomia: uaina mumu ma le 'tina vinegar'. Ioe, e leai se mea e mafai ona fanau e aunoa ma se tina...ae o le a tonu le uiga o lenei mea mo le vineka? O le tina o le vineka o se mea gelatinous lea, faatasi ai ma lona tuufaatasiga o le cellulose ma le acetic acid, fafaga i le ava malosi e faʻafefe ai ma fausia ai le meaʻai umukuka tatou te taʻua o le vineka. I le tulaga o le vineka uaina mumu, o le ava malosi o loʻo fesiligia o (e te mateina) uaina mumu. O fea la tatou te maua ai lo tatou tina? So'o se vineta ola—o se oloa e le'i fa'amama, e le'i fa'amamaina—e fetaui lelei ma le pili. Lenei apu cider vinegar mai Bragg e faigofie ona sau ma sili ona aoga mo le poloketi DIY-si'i fafo lenei aʻoaʻoga mai tama i le Preserve & Pickle mo fa'atonuga i lea la'asaga. O le taimi lava e maua ai lou tina o le vineka, pau lava le mea e te mana'omia o se fagu uaina ma lenei fua faigofie e mulimuli ai New York Times Cooking . (Manatua: O le fa'agasologa o le fa'afefeteina e lua masina, o lea e mautinoa lava o se galuega kuka ae le o se mea e suitulaga e te va'aia ai oe i se pine.)
FESOASOANI: Manaomia se Suiga mo le Balsamic Vinegar? E 3 Fetufa'aiga Atamai nei
