O kuka uma e tatau ona i ai se apa lelei e le pipii i la latou aoina. Aisea? E faigofie ona fa'amama, mea'ai e le pipii i luga ma fa'aitiitia le mana'omia o le pata po'o le suāu'u (afai na e falai fuamoa, e te iloa e mana'omia se mea e le fa'apipi'i). Ae i le tele o filifiliga i luga o le maketi, e mafai ona fai sina mea itiiti (Ua lelei, tele) lofituina pe a filifili mea e faʻatau. O lea na matou taina ai Barbara Rich, ta'ita'i kuka i le Inisetiute o A'oa'oga Ku'u , ia suʻe mea uma e tatau ona e iloa e uiga i meaʻai kuka e le faʻapipiʻi, ina ia mafai ai ona e filifilia ni pusa sili ona lelei mo lau lava umukuka.
O la matou Mea Kuka e le Fa'apipi'i Fiafia i se Va'aiga
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O le a tonu lava le mea kuka e le pipii?
O le ata pito sili o mea'ai kuka e le pipi'i e mafai ona e 'ena'ena mea'ai e aunoa ma le pipii i le apa. E ui ina mana'omia e ulo ma apa masani se ituaiga ga'o kuka (pei o le suau'u po'o le pata) e taofia ai le fa'apipi'i o mea'ai i le apa, ae o fa'auga e le o ni la'au e ufiufi i se mea maseesee a'o gaosiga.
A e mafaufau i le non-stick, atonu e te mafaufau i le Teflon (PTFE poʻo polytetrafluoroethylene pe afai e te manaʻo i ai), o se vailaʻau na masani mo mea kuka e le faʻapipiʻi talu mai le 1940s. Ae e le na o le pau lea o le filifiliga: E iai foʻi ipu sima, enamel-ma silicone-coated pan, faʻapea foʻi ma le uʻamea faʻamalama ma le alumini anodized.
E saogalemu ea e kuka ai apa e le pipii?
O le tali puupuu o le ioe. I le 2019, le FDA na maua ai o nisi o vailaʻau faʻaaogaina i le gaosiga o Teflon e oona i le siosiomaga ma lo tatou soifua maloloina. O le i'uga, o na vaila'au (fa'apitoa PFOA) o lo'o fa'ate'a ese, ae ia mautinoa e te faitau le fa'ailoga i luga o le oloa a'o le'i fa'atau.
O mea kuka fa'aonaponei e le pipi'i e saogalemu pe a fa'aoga sa'o. O lena tala, e taua tele le aua neʻi faʻafefeteina se apa e le faʻapipiʻiina (pei o Teflon). A fa'avevela se apa Teflon i luga a'e pe tusa ma le 500°F, o le a amata ona malepe le fa'alavalava i se tulaga mole mole ma fa'asa'oloto ai vaega oona ma kasa (o nisi o na mea fa'ama'i)—yikes.
O le isi mea e tatau ona mata'ituina o le oso fa'afuase'i o le ufiufi... e leai se tasi e taumafai e 'ai a latou fuamoa i se sausau o Teflon. Afai e te manatua e kuka i lalo i le vevela vevela ma aua le faʻaogaina mea uʻamea, e saogalemu mea kuka e leai ni laau.
O lea ua e sauni mulimuli ane e faia le teuga tupe e le-stick? O nei ituaiga e 11 e faia ai mea'ai kuka e le pipii i luga o le maketi:
Lo matou Nofoaga1. Lo Tatou Nofoaga Fa'apa'u i taimi uma
Sili Aotelega
Ua tasi ona matou fai atu, ma matou toe fai atu: Matou te fiafia i lenei apa. (A fua i le tele o mea toe teu, e le na'o matou.) O le ufi e tasi a le matou Nofoaga e fai ai le galuega o se seti kuka e valu ma e sau faatasi ma se ato fagogo ma se spatula laupapa e tu i luga o le au o le apa. . E mautinoa lava, e manaia (ma e sau i lanu matagofie e lima), ae e fa'apea fo'i mo le fufulu ipu-saogalemu ma fetaui ma mea kuka uma, ma o le fa'ailoga o le BIPOC- ma fafine e ana. E maua ai le paleni lelei i le va o mea faʻalelei, tulaga lelei ma agavaʻa (ma o le a fetaui lelei i lau kapoti umukuka).
Caraway Home2. Caraway Home 10.5-Inisi Falai Falai
Fa'alelei le umukuka sili ona lelei:
E maua i le fa'avasegaina o lanu fa'alelei (sage! cream! perracotta!), o mea ia e le fa'apipi'i mo le seti meleniuma. O le pa'u sima e le oona e saogalemu i le ogaumu e o'o atu i le 650°F ma taofi i le vevela, ma e iai sau filifiliga e fa'atau ai se fa'apa e tasi po'o le seti atoa e iai fata fa'amau maneta ma se tapuni mo le teuina. E fa'afefea ona kuka? Ua ou iloa e mafai lava ona ou togi i totonu o le fuifui o fualaau faisua ma tuʻu e aunoa ma le faʻaopopoina o se suauu, o le tala lea a Jillian Quint, PampereDpeopleny's Editor-in-Chief.
Fa'atatau: O Mea Kuka Caraway e matagofie, fa'alelei ma e le pipi'i e te le mana'omia le fa'aogaina o le pata.
Vaega Tutusa3. Vaega Tusa tutusa Pan
Sili Fai-Ia-uma
Na matou fa'ata'ita'i talu ai nei lenei laina fou, tu'usa'o-i-tagata fa'atau ma sa matua fa'afiafiaina i luga o le maseesee. O le pito maualuga, sefulu inisi Essential Pan o se uʻamea fai-uma-uma e vevela vave ma tutusa, faʻatasi ai ma elemene mamanu mafaufau e pei o se 'au vevela, faigofie ona uu. E na'o le ogaumu-sefe e o'o atu i le 450°F, ae mo le mu vave i luga o le ogaumu, o se miti. E lima sitaili fa'aonaponei e filifili mai ai ma e aoga i afi kesi, eletise ma fa'amu. E le gata i lea, e le oona ma e sau i totonu o le afifiina o le siosiomaga (se ponesi manaia).
Amazon4. GreenPan Lima 1QT ma le 2QT Ceramic Non-Stick Saucepan Set
Sili e le oona e le oona
Ole aoina ole GreenPan Lima e alofagia e le au kuka ma kuka ile fale (talofa, Ina togalaau ), ma mo mafuaaga lelei: GreenPan o se tasi o OG o meaʻai kuka e le oona, e le pipii. O le fa'ailoga fa'apipi'i sima saini , e taʻua o Thermolon, e teteʻe ma e le afaina ai le tuʻuina atu o toxins i au meaʻai-e tusa lava pe e te faʻafuaseʻi ona vevela le apa. (E mafai ona tatalia le vevela e oo atu i le 600°F.) E le gata i lea, matou te fiafia o au e iai ni tipi ina ia mafai ai ona tautau ia apa i le teuina ma o nei pepe e saogalemu mo le fufulu ipu ma le ogaumu.
Amazon5. Michelangelo Ultra Nonstick Copper Sauce Pan ma tapuni
U'u Sili
O le uuina o le tapuni e aunoa ma ni mea e puipuia ai o se tasi lea o manu'a sili ona tiga o kuka na matou feagai ... seia oo ina matou mauaina le Michelangelo Nonstick Pot . O le 'u'u u'amea-u'amea umi i luga o lenei ulo e tumau malu, tusa lava pe o le ulo i luga o le ogaumu, ma e ergonomic mo se u'u masani. O le tapuni fa'afefe e fai i tioata ina ia mafai ai ona e va'ava'ai po'o a mea o lo'o kuka e aunoa ma le si'iina fa'afuase'i, ma o totonu o le 'apamemea matagofie e alu uma lava ma le umukuka. la'au tua .
Amazon6. Bialetti Aluminum Nonstick Pasta Pot ma le tapuni
Utu Silia Galuega
Fa'aosofia e le faiga fa'aItalia ma le fa'ata'ita'iga, o lenei ipu pasta e le pipi'i o lo'o fa'aalia se foliga oval e mafai ai ona e kuka uma foliga ma lapopo'a o pasta e aunoa ma le mana'omia ona talepe saimini. Matou te fiafia i lana mamanu poto, lea e faʻaalia ai se tapuni e loka ai mo le faʻafefe e aunoa ma le masaa o mea na e kukaina. O le ulo na mamanuina ma le faʻaogaina i le mafaufau ma e lua au mafiafia itu e sasaa ai le vai vevela e aunoa ma le leiloa o lau uu. E malu pea au pe a pa'i ina ia mafai ona e uuina ma le saogalemu le ulo, ma o lona fausaga alumini e mautinoa ai o le a vevela vave ma tutusa le ulo. Matou te leʻi feiloai lava i se gaʻo matou te le fiafia i ai, ma o lenei ulo matou te maua ai se 'alofaga e kuka ai pasta i le taumafanafana atoa .
Amazon7. Utopia Kitchen Nonstick Saucepan Set
Tupe Sili
E ui ina la'ititi nei apa fa'alava alumini e le fa'apipi'i pipi'i nai lo nisi o filifiliga, ae e 3-milimita le mafiafia ma le vali e tete'e vevela i fafo e fa'amautinoa ai latou te le tu'i, masi pe pa'u ia oe. O tapuni va'ava'ai e mafai ai ona e siaki mea'ai e aunoa ma le fa'alavelaveina o lau kuka ma o le fa'aofuofu e le fa'apipi'i apa e lua fa'alava mafiafia, lea e faigofie ai ona fa'amama i le fasimoli ma le vai i totonu o le pusa umukuka. E le gata i lea, e mo ni ipu umi e lua e faigata tele ona maua - faʻamaoniga o oe aua e tatau ona fa'aalu se tupe i luga ole la'au.
Amazon8. HexClad Hybrid Non-Stick Cookware 12-Inisi Falai
Sili mo Fa'aoga Fa'apolofesa
Afai na maua oe o lo'o mūmū lou lima o lo'o eli i se apa e le fa'apipi'i ma se u'amea (yikes!), o HexClad o lo'o i ai lou igoa i luga. O mea'ai kuka fa'atauva'a ua togitogia i se mamanu fa'afaono e le gata suuuper e leai se la'au ae e tete'e masi ma le u'amea saogalemu. (I le taimi o se faʻataʻitaʻiga i le ofisa o lePampereDpeopleny, na ave moni lava e le HexClad rep se faʻafefiloi lima eletise ma tuʻu i luga, olo i totonu o le apa. E leai se faʻailoga, palauvale!) O le laina e maua ai ponesi mo le saogalemu o le fufulu ipu.
Sili Jones9. Great Jones Tele Falai Falai
E sili ona faauo-tagata
E tusa ai ma le faʻailoga, o lenei apa falai e le faʻapipiʻi e maloloina mo oe ma le paneta Earth ( Faitau : leai ni vaila'au leaga po'o Teflon). Fa'atasi ai ma le u'amea atoa i fafo ma se mea e le oona, e le pipi'i i totonu o le sima, e folafola mai e lenei apa e fa'amafanafanaina au mea'ai e aunoa ma le ta'e pe valu. La matou vaega e sili ona fiafia i ai? O le induction-, ogaumu-ma le fufulu ipu-faauo, ma o lona saini au o lona uiga e sili ona lelei mo ergonomics.
Faia i totonu10. Faia i le uamea kabonu lanumoana 10-inisi apa falai
Filifiliga Mamafa Sili
Le masani ile carbon steel? E tutusa le malosi e taofi ai le vevela ma le le fa'apipi'i o le u'amea, ae o le lagona mama ma le saoasaoa o le kukaina o le sila. (O se mea e sili ona fiafia i ai tagata tomai faapitoa i meaʻai.) E saogalemu le faʻaogaina i le vevela e oʻo atu i le 1,200 ° F, ma e faʻasolosolo solo mai le ogaumu i le ogaumu. Na'o le fa'atagaga? E tatau ona fa'amamafa e pei o le u'amea a'o le'i fa'aogaina, ma e le mafai ona fa'amamāina i totonu o se masini fafie (ae soloiesea le lamolemole lamolemole e faigofie).
Amazon11. OXO Good Grips 12-Inisi Falai Falai ma le tapuni
Tau Sili
Afai e te le o iai i le maketi mo logo ma faaili ae e te manaʻo pea i se apa e aoga ma umi, o le OXO non-stick skillet o le apa lena. E mama ae malosi, ma afai e te mulimulitaʻi i tulafono e le faʻapipiʻi (leai ni mea uʻamea!), o le a tumau lona ufiufi. E te manatu o le au pipii o lona uiga e le o se umu-faauo, ae o le mea moni e vevela e oo atu i le 390°F. E o na'o le fufuluina o lima, ma o le a le aoga i luga o se ogaumu fa'aulu, ae fa'atasi ai ma se tau e , e le mafai ona e sese.
O afea e tatau ai ona ou fa'aogaina mea kuka e le pipii?
Fai mai Rich, e tatau ona e aapa atoatoa mo se apa e le pipii pe a kuka fuamoa: Faʻaaoga mea kuka e le pipii 100 pasene o le taimi e kuka ai fuamoa. I le Institute of Culinary Education, matou te fa'aogaina apa e le pipii i le taimi o a matou lesona i fuamoa. O le non-stick e lelei foi mo le kukaina o i'a, o lana tala lea ia i tatou, ona o lona natura maaleale. Ma aua nei galo e uiga i sisi, lea e lauiloa mo le pipii ma mu i luga o apa.
O afea e tatau ai ona ou e leai fa'aaoga le non-stick?
Fa'ase'e mea fa'apipi'i e le fa'apipi'i mo kuka vevela tele po'o le fa'asolo mai le ogaumu i le ogaumu. Afai e iai sau mea kuka na faia i le Teflon pe faʻapipiʻi, ou te le fautuaina e tuʻu i totonu o le ogaumu, fai mai Rich ia i matou. Su'e se steak i luga o le ogaumu ma faauma i le ogaumu? Fa'aoga uamea ele'ele po'o u'amea lafo mo lena. O le mea moni, o mea'ai u'amea u'amea e masani lava o se filifiliga sili atu mo le tunuina o aano o manu ma kuka meaʻai gaʻo poʻo sosi e le masani ona pipii i le mea muamua.
Fa'afefea ona Tausia lau Mea Kuka e le fa'apipi'i:
Ina ia fa'atumauina pea lau 'apa fa'apipi'i e le pipi'i e foliga fou, o le fufuluina o lima o le auala lea e alu ai. Ona e solo mama e pei e leai se pisinisi a se isi, atonu e te le manaʻomia le fufulu ipu. Fa'aaoga vai fasimoli ma se omomi e le fa'asa'o e fa'atumauina ai le ufiufi, ma laina totonu i solo pepa pe a e fuafua e fa'aputu i le taimi e teu ai.
A'o kuka ma ni apa e le pipii, ia manatua o le faʻalavalava e faigofie ona masi. E taua tele le fa'aogaina o mea e le masima e pei o sipuni pa'u po'o sipuni laupapa pe a kuka i luga o mea'ai kuka e leai ni la'au, e fautuaina e Rich. Aua ne'i fa'afefiloi so'o se mea ma se tui po'o se ipu u'amea. Aua le tu'u i totonu o le ogaumu pe fa'amumu muamua. Ma aua ne'i fa'aogaina le pulumu kuka e leai ni la'au: E mafai ona pipii i luga pe a vevela, ma tu'u ai se toega pipi'i e le mafai ona e solo'esea (ma fa'auigaina e matua leai se aoga o lena mea fa'apipi'i maseesee).
Le laina pito i lalo pe a Filifilia Mea Kuka e le o pipii:
A fa'atau mea kuka e le fa'apalapala, e tatau ona e mafaufau pe o le a le mea e te fa'aaogaina, fai mai Rich ia i matou. I nei aso ma tausaga, o mea e faʻapipiʻiina poʻo Teflon e sili atu ona faʻatau e faʻatau aua e te ono faʻaleagaina i le faʻaaogaina o se omomi e tele naua poʻo se mea uʻamea e pei o se tui poʻo se tui. E fiafia o ia i le sima po'o le u'amea. A e su'e ni sima, su'e mea e le'i fa'apipi'iina, o lana tala lea. O le ufiufi e masani ona vali i luga, ma o le taimi lena e te manaʻo e faʻaeteete aua e mafai ona valu.
Fa'atatau: Le Ta'iala Fa'apitoa i Ituaiga uma o ulo ma apa (ma mea e mafai ona e faia i totonu ta'itasi)
O lenei tusiga o loʻo atagia mai ai tau i faʻasalalauga e ono suia.
