15 Ituaiga Steak E Tatau Ona Iloa e Kuka Fale Uma

O Igoa Sili Mo Tamaiti

Fola:

Aso Fanau:

Lafo

Lafo Mai Ia Te AʻU I Le Imeli Faaali I Luga O Le Tulaga

Matou te ulufale atu i le faleoloa (poʻo le matagaluega o aano o manufasi) ma le faʻatuatuaina o se kuka lima-fetu. Ona tatou vaʻavaʻai lea i le tele o filifiliga ma iloa i le popolevale, Ou te le iloa le mea o loʻo ou faia !!! Filifili e maua steak mo le taumafataga o le afiafi e faigofie, ae o le filifilia o le tipi moni o aano o manufasi (ona mafaufau lea pe faapefea ona kuka) e mafai ona lofituina. Leai se popole: Iinei, 15 ituaiga o steak e tatau ona iloa e kuka a le fale, faʻatasi ai ma auala sili e saunia ai.

FESOASOANI: 16 Ituaiga Supa E Tatau Ona E Iloa Faia

1. Ribeye Steak

Ribeyes o nisi taimi e faʻaigoaina o Delmonico steaks, ma e uiga uma i le gaʻo. Ribeyes e tele tone o marbling, ma o le mea lea e tele ai le tofo, o lea e talafeagai ai le toʻatele o tagata e manatu ia i latou o se tasi o ituaiga sili ona tofo o steak.

Auala e kuka ai: Afai e te faʻatau se ribeye ma le tele o marbling, e te le manaʻomia se sili atu nai lo le masima ma le pepa e faʻaofuina ai. Kuka i luga o le vevela maualuga i luga o le meaʻai poʻo totonu o se uʻamea uʻamea e maua ai se sua lelei, ma aua le popole tele i le faʻafuaseʻi o le kukaina, aua e lava le gaʻo e tumau ai le sua.

2. Strip Steak

E ta'ua foi o le New York Strip (pe a leai ni ponaivi), Kansas City Strip (pe a o'o i le ponaivi) po'o le Top Sirloin, strip steak e sau mai le pito pupuu o le povi. O se fale'ai e sili ona fiafia i ai ona e malosi lona tofo pisupo ma lelei le marbling. E fai si agavaivai a latou mea ae taofi sina lamu, ma e faigofie tele ona kuka.

Auala e kuka ai: E mafai ona e falai, kuka po'o sous-vide foi se fasi steak. Fai tutusa e pei o le ribeye steak (masima ma le pepa, vevela maualuga), ae ia e iloa talu ai e itiiti ifo le gaʻo i totonu, e sili atu le sese i le itu e seasea.

3. Tenderloin Steak

Afai na i ai sau filet mignon, sa i ai sau ituaiga o tenderloin steak. Talu ai e le maua e le maso mu'amu'a o le povi se tele o fa'amalositino, o nei tama'i tama e matua'i tino'e ma—fa'ate'ia, fa'ate'ia—agavaivai. E fa'apea e itiiti le tofo nai lo isi tipi, ae fa'amalieina i lo latou lamolemole ma le pata.

Auala e kuka ai: Talu ai e matua leai se ga'o o tenderloin steaks, e mautinoa lava e te le mana'o e fa'amago. Amata i se u'amea u'amea i luga o le vevela maualuga, ma o se suli vave i itu taitasi o le a aoga.

4. Porterhouse Steak

O lenei tipi tele o pisupo e lua ituaiga o steak i le tasi: tenderloin ma strip steak. E fa'atau atu i taimi uma i le ponaivi. E ui ina suamalie, e faigata ai foi ona kuka, talu ai o loʻo e galue i mea gaʻo eseese e lua. (Psst: E ui ina fa'aaogaina, o le porterhouse ma le T-Bone e eseese fa'atekinisi. O le Porterhouse e mafiafia ma tipi mai le pito i tua o le sulugatiti pupuu, o lea e tele atu ai aano o manufasi i totonu o steak ta'itasi.)

Auala e kuka ai: E mafai ona e fa'aogaina se porterhouse e pei o se fasi steak, kuka i luga o le maualuga, vevela vevela i le feololo-seasea. Ina ia mautinoa o loʻo faia le tenderloin ma le fasi vaega i le taimi e tasi, faʻapipiʻi le tenderloin mai le mea vevela (ma faʻaaoga se fua vevela o aano o manufasi ia matua'i fao le mae'a).

5. Tautau Steak

O le steak tautau—lea e sau mai le ipu, po o le manava pito i luga, o le povi—e tele lona tofo pisupo (fai mai nisi e tofo minerale-y) ma se mea gaogao e lelei mo le fafaga. E matua agavaivai ma e masani ona faʻaaogaina i meaʻai Mekisiko.

Auala e kuka ai: E sili ona lelei le steak tautau pe a fa'afefete i se acid (pei o le citrus po'o le vineka) ma mu i le vevela tele. Auauna i le va o le feololo ma le medium-seasea ina ia le susu tele pe mago.

6. Skirt Steak

Na e maua fajitas? Afai o le tali o le ioe, masalo ua e tofo i se sakete steak. O lenei tipi umi, manifinifi, sili ona ga'o o povi e sau mai le vaega o ipu o le manava. Talu ai e tele naua mea faʻafesoʻotaʻi, e matua faigata lava, ae afai e te kukaina saʻo, e mafai ona faʻafefe. Skirt steak e manaia lona tofo ma pata fa'afetai i na ga'o uma.

Auala e kuka ai: O le fua o le sakete steak o lona uiga e lelei mo le faʻafefeteina, ma e te manaʻo e kuka i luga o le vevela tele (pe faʻafefeteina poʻo luga o le meaʻai) ina ia maua ai se malala lelei i fafo e aunoa ma le soona kuka le ogatotonu. Lapataiga talafeagai: 'Oti'oti fa'asaga i le saito ne'i lamu.

7. Ivi pupuu

Na e iloa e mafai ona e kukaina ivi pupuu? Ioe, o lenei tipi o povi e le na'o le kuka. E mapu e pei o se ribeye, ma le tele o le tofo ma le mafiafia, aano o manufasi (ae le o le taʻua e sili atu le taugofie). E mafai ona e fa'atau ni ivi pupuu ua tipi mafiafia pe manifinifi.

Auala e kuka ai: A mae'a ona fa'amasima i le masima ma le pepa, fa'a'u ni ivi 'aso'aso pupu'u i luga o le vevela ae le o le aasa, fa'amoemoe mo se mea e seasea ona maua. Otioti fa'asaga i le saito e 'alofia ai le ma'a'a. E manaia i latou i se sosi chimichurri susulu, pe afai o loʻo e mafaufau.

8. Flap Steak

Flap steak e sau mai le pito i lalo ole sirloin, latalata ile auvae. E suamalie ma minerale le tofo, faʻatasi ai ma le gaogao, maʻaleʻale mea e pei o le sakete poʻo le auʻau. O lena saito matatala, matala o lona uiga e lelei mo le faʻafefeteina ma faʻapipiʻi faʻamaʻi i totonu o na tulimanu uma.

Auala e kuka ai: Fa'a'ala'au fasi steak i luga o le vevela maualuga ma tipi manifinifi fa'asaga i le saito ina ia fa'agogo.

9. Flank Steak

Flank steak e pei lava o le skirt steak ae i ai ni nai eseesega autu. E masani lava ona mafiafia ma lautele ma pito mama, ma e sau mai le pito i tua o le manava o le povi. E vela teisi atu le mālū nai lo sakete steak, ae e tutusa lona tofo mālū ma e lelei i le fa'afefeteina.

Auala e kuka ai: Pe fa'apala pe fa'a'a'a, fa'a'a'a le steak i luga o le vevela e le sili atu nai lo le mae'a (pe o le a lamu). 'Otioti ma mafaufau fa'asaga i le saito ina ia fa'ateleina lona tino vaivai.

10. Tolu-Tip

O lenei tipi sili ona suamalie o le povi e tipi mai le tolu-tip roast, e maua i le pito i lalo ole povi. E tauva i le ribeye i le marbling ma le tofo, ae e taugofie tele. E agavaivai foi, pe afai e te le soona kuka.

Auala e kuka ai: Tri-tips sa fuafua mo le mea'ai. Fa'aoga le vevela tele ma ia fa'aeteete ia aua ne'i vela le mea'ai mo le sili ona lelei o le fua ma le tofo. (Afai e te manaʻo e sili atu ona fai nai lo lena, taumafai e faʻafefe mo ni nai itula muamua.)

11. steak mea totoe

E le o se igoa e sili ona manaia le rump mo se steak, ae a sa'o le kuka, o se tipi suamalie ma taugofie o aano o manufasi. (Mo le mea e taua, e taʻua foi o le steak lapotopoto.) O nei steaks e paʻu ma feololo faigata, ae e fetaui lelei mo le faʻafefe.

Auala e kuka ai: E sili ona lelei le fa'afefeteina mo le fa i le lima itula a'o le'i kukaina. Su'u le steak i totonu o se apa u'amea i luga o le vevela maualuga i luga ole laiga, ona malolo lea mo le 10 i le 15 minute a'o le'i tipi i luga ole saito.

12. Sika Sirloin Sili

E i ai ni nai ituaiga tipi tipi, ae o le sirloin pito i luga e sili ona vaivai. Ose steak pa'epa'e ma se aofa'iga lelei o le manogi pisupo pe a fua i lona tau taugofie.

Auala e kuka ai: Talu ai o le sirloin steak e fai si paʻu, e te manaʻo e faʻaeteete ia aua neʻi soona kuka. Tumau i le laina e seasea i le feololo e aloese ai mai se mea'ai mago. Kuka i luga o le mea'ai po'o le fa'apa'u, ma fa'aofu i se pulu po'o ni mea'ai mo se tofo fa'aopoopo. (O se filifiliga lelei foi le liu i kebabs.)

13. Tomahawk Steak

O le steak tomahawk e leai se mea e sili atu nai lo le ribeye steak o loʻo pipii pea le ponaivi. E fa'amalo lelei i le tofo lelei, ma e masani lava ona lava tele e fafaga ai nai tagata (fa'alagolago i le mafiafia o le ponaivi).

Auala e kuka ai: E mafai ona e kukaina se steak tomahawk e pei ona e faia i se ribeye, i luga o le vevela maualuga i luga o le kuka poʻo totonu o se apa (tele). Afai e mana'omia, e mafai lava ona e fa'auma i le ogaumu pe a uma ona mu.

14. Denver

O le steak o Denver o se tagata fou-e na o le sefulu tausaga talu ai-ae o loʻo faʻateleina avanoa (ma lauiloa). E tipi mai se vaega o le tauau o le povi e taʻua o le mata o le chuck, ma e ui e te manatu o le a faigata ai, e masani lava ona ave mai le vaega sili ona vaivai o le maso. O lona uiga o lo'o i ai le tele o le ga'o ma le manogi pisupo, ae o lo'o vaivai lava.

Auala e kuka ai: O le steak Denver e lelei tele i le vevela tele, o lea ia kuka i luga o se mea vevela tele, faʻapala pe faʻafefete. 'Otioti i luga o le saito mo le fa'amalu atili.

15. Cube Steak

E lelei, i le tulaga fa'atekinisi, o pa'u pa'u e na'o le sirloin pito i luga po'o le lapotopoto pito i luga ua fa'amafola ma tu'ia i se mea'ai fa'amalulu. E itiiti a latou ga'o ma kuka i le toetoe lava leai se taimi, o lea e toetoe lava a le mafai ona ausia se mea e itiiti ifo nai lo le lelei.

Auala e kuka ai: Fai ni fasi steak falai i moa falai steak, lea e fa'afefeteina, falai ma tufa atu i le kaleve.

O nai Fautuaga Mulimuli mo le Kuka Steak:

• E ui o le steak doneness e masani lava ona faʻavae i luga o mea e fiafia i ai le tagata lava ia, e mafai ona i ai se aafiaga tele i le tofo ma le fua o le ipu mulimuli. I le avea ai o se tulafono lautele, o le itiiti ifo o le gaʻo ma le faʻafefeteina o se steak o loʻo i ai, o le itiiti foi lea e te manaʻo e kuka. (Ma matou te le masani ona sili atu nai lo le tulaga masani.)
• O le kuka e le na o le pau lea o le auala e kuka ai le steak, ae e sili ona lelei mo le tuʻuina atu o le tele o le manogi ma le manogi asu. Afai o loʻo e kukaina se meaʻai i luga o le ogaumu, faʻaaoga se apa mamafa i lalo u'amea lafo , lea o le a taofia ai le vevela ma tuʻuina atu i le steak se sear manaia.
• Po o le a lava le ituaiga steak o loʻo e kukaina, tuʻu ia oʻo i le potu vevela ae e te leʻi kukaina, faʻamasima lelei i le masima ma tuʻu pea e malolo aʻo leʻi tipi i totonu.
• E mafai ona e siaki le mea'ai ua mae'a i le fuava'a faitau vave: 125°F mo seasea, 135°F mo le feololo, 145°F mo le feololo, 150°F mo le va'alele ma le 160°F mo le lelei. Aveese le steak mai le vevela pe a tusa ma le 5 tikeri maualalo ifo nai lo le mea e manaʻomia.
• Pe a masalosalo, fesili i le fata-o latou o tagata atamamai.

FESOASOANI: 15 Fa'atosina vave ma faigofie mo so'o se Ituaiga aano o manufasi

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