Atonu e te iloa Jocelyn Delk Adams, blogger meaai ma le tusitala o le faailoga-manumalo Kuki a Tamamatua: Recipes Modern, Vintage Charm, Soulful Memories , mo lona ofoofogia mea'ai suamalie . Ae e foliga mai o le faifalaoa fa'apitoa o lo'o i ai se *toni* o mea'ai suamalie, masani i Saute i luga o lona lima, e aofia ai meaai faamafanafana masani e pei o mac tao ma sisi, falaoa sana ma lole pateta suamalie. O ana mea'ai e sili ona taua mo le agaga, fa'atasi ai ma nai mea e sili ona tatou fiafia i ai o lo'o nofo mau i luga o la tatou lisi o kuka.
FESOASOANI: 21 Cookbooks a Black Authors e tatau ona e faʻaopoopo i lau fata
Keke a Tamamatua 1. Southern Collard Greens
E ta'ua e Delk Adams o le fuala'au lanumeamata o le itu i Saute. Afai e te le'i fa'atauina muamua lau lanu meamata, na te fautua mai e siaki laulaau a'o le'i fa'atau ina ia mautinoa e faigofie ona toso ese mai le 'au ae e le malo tele. E mafai ona e faia meamata e aunoa ma aano o manufasi, ae o le puaa asu, masima ham hock e sili atu nai lo le masani. O le ki foi lea i le sua suamalie (aka pot likker) e fa'asusu ai le lanu meamata.
Keke a Tamamatua 2. Areto Saito i Saute
O lenei fua a le aiga e fa'alagolago i luga o se apa u'amea mo pito malisi ma se susu, pata i totonu. O le ki o le fa'avevelaina o le apa a'o e fa'afefiloi le pa'u, ona fa'au'u lea i le suāu'u fuala'au ma sasa'a le pa'u a'o le'i tu'u le apa i le ogaumu. 'A'ai fa'atasi ma le papakiu, fufui i le gumbo po'o se fasi fasi fa'ato'a mai le ogaumu fa'afefeteina ile pata.
Keke a Tamamatua 3. Makaroni tao ma sisi i Saute
O le mac ma sisi i Saute e mamafa, mauoa ma sili atu ona leaga, talu ai e aofia uma masalosaloga masani (pata ma sisi tipi), faʻapea foʻi ma kulimi mamafa, afa ma le afa ma fuamoa. Afai o loʻo e mafaufau pe aisea fuamoa, latou te faʻaopoopoina le mautu i le ipu aʻo tao. O le fua a Delk Adams e fa'aaogaina ai sisi e tolu (cheddar ma'ai, Manchego ma Gruyére) ma le tele o mea manogi, pei o le sinapi eleele, nutmeg ma fasi pepa mumu. Tau lava ia mautinoa e te le ovaina le pasta-e uma ona faamalulu i totonu o le ogaumu.
Keke a Tamamatua 4. Pa'u suamalie
O lenei itu e lima mea e le mafai ona faigofie ona toso ese. O le mea moni, masalo o loʻo ia te oe mea uma e manaʻomia ua uma, toesea le pateta suamalie i latou lava. Fa'afetai i le suka, pata ma ni nai mea fa'amalama, o le vai e kuka ai pateta i fa'amaneta fa'afoliga (faitau: fa'asa'o) i se suamalie suamalie, suamalie suamalie.
Keke a Tamamatua 5. Falai Pusi
O moa falai atonu o le meaai muamua lea e oo mai i lou mafaufau pe a e mafaufau e uiga i meaʻai agaga, ae o le fua a Delk Adams e faʻamaonia ai iʻa falai e tutusa lava (ma suamalie). O fillet ma'i ma'i o lo'o eli i se falaoa saito manogi a le a'oga tuai, e pei lava ona masani ai lona tinamatua, o le Big Mama. O le fa'amatalaga pito sili ona taua iinei o le 'aua le fa'atumuina le suau'u: o se falai falai e fa'amalo ai le vevela o le suau'u, o se fua mo i'a susu. (I luga o lena faʻamatalaga, atonu e te manaʻo e piki i luga se vevela falai loloto e faʻamautinoa ai o le suauu o loʻo saʻo le vevela.) Faʻatasi ma tina tipolo ma faʻatasi uma le sosi tartar.
Keke a Tamamatua 6. Moa tao i Saute
Afai e te manaʻo e aloese mai le falai loloto, o lenei fua mo le pata, moa suamalie suamalie e mautinoa lava e le faʻanoanoa. Pa'u pata e fefiloi ma le maple syrup, aniani ma mea manogi i totonu o le ogaumu e fai ai se sosi pipii ma le pa'u moa. A'o fa'aogaina e Delk Adams apa'au moa, e mafai ona e suitulaga i vae po'o ogavae-aua le fa'aogaina le susu moa, lea e mautinoa e mago nai lo le fa'avaivai ona o le umi o le taimi e kuka ai.
Keke a Tamamatua 7. Uiga Auntie Rose's Southern CornBread Dressing
E te iloa le fua o le falaoa sana saga na e fa'ailogaina? O le fa'avae lena mo lenei aso malolo i Saute. O se galuega o le alofa, e pei ona faʻaaogaina e Delk Adams le falaoa sana fai fale ma fa'atau moa fa'afale (fai mai o lo'o fa'atau e le faleoloa e le latalata mai). Na te fa'aopoopoina fo'i i nisi taimi ni fa'apala o moa tipi i le mea'ai lava ia nai lo le tu'uina fa'atasi ma le pipi po'o le moa. O le ki i le susu o le faʻaofuina, e ui i lea, e fa apa supo-lua kulimi o mushroom ma lua kulimi moa.
E ui o nei ipu e sili ona taua a Delk Adams, o loʻo i ai 21 isi meaʻai agaga e faʻafefe i totonu, e aofia ai taumafataga i Saute, itu ma meaʻai.
Keke a Tamamatua 8. Pi'i Mata Uliuli i Saute
Le Tausaga Fou e le atoatoa i Saute e aunoa ma se ulo o nei mea i luga o le laulau. Aʻo aumai e Sephardic Jews le fua i Georgia i le 18th seneturi, na avea le ipu ma faʻailoga o le faʻasaʻolotoina mo Aferika Amerika ina ua maeʻa le Taua a le Malo.
Keke a Tamamatua 9. Moa Falai Ti suamalie
Aua ne’i tatou faaseseina—o le tulaga faatonuina a Jocelyn fua moa falai e sili atu i le gutu. Ae matou te fiafia i lenei mashup fatuga o ituaiga e lua i Saute, lea e faʻaaogaina ai le lauti suamalie e fai ma vaiinu.
Keke a Tamamatua 10. Falai Tomato Green
E mafai e tamato lanumeamata ona pipii i se falai loloto, ae o tamato mumu e vaivai tele ma matua. O nei lalelei e mānu'u ma suamalie ile pito i fafo, fa'afefete ma vaivai ile totonu.
Sugar Brown 11. Pipi Mumu ma Alaisa Faigofie
O le fatu fatu lea o le Creole ua tao fa'atasi ma le ham hock ma le sosisi Andouille.
Keke a Tamamatua 12. Ma'ai
Pe a manaʻomia e le fua se fasi pata atoa, matou te faia lena mea o se faʻailoga lelei.
O Lo'u Ola Fa'atau 13. Fuamoa Tiapolo i Saute
E mafai ona e faia lenei mea e fiafia i ai tagata e oʻo atu i se aso aʻo lumanaʻi le tautua. O le a fiafia au malo ia latou manogi manogi, faʻaaloaloga a le jalapeño ma le fiafia.
Na'o LaKita 12. Falai Okara
Alu i luma ma fai se vaega lona lua-na o le 20 minute e fai ai falaoa ma falai, ma latou mautinoa e le umi.
Keke a Tamamatua 13. Masi a Mama Tele
O malaga a Delk Adams e asiasi i lona tinamatua i Misisipi e masani lava ona valaau mo masi i aso taitasi. Tasi le u, ma o le a e iloa pe aisea.
Sugar Brown 14. Falai Sandwich Po’ Boy
E ui e mafai ona e faʻaogaina le iʻa, tilapia poʻo le iʻa paʻepaʻe, e mautinoa lava e le tatau ona e suitulaga i le falaoa Farani masani.
Keke a Tamamatua 15. Seafood Gumbo
O le isi mea autu a New Orleans, o lenei gumbo e tumu atoa i ula, faisua ma aano o manu, faʻatasi ai ma okra ma le tele o pepa.
O Lo'u Ola Fa'atau 16. Okara ma tamato
Talanoa e uiga i le fa'aogaina lelei o le vaitau tamato. Sau i le taumafanafana, e te manaʻo i lenei mea ofoofogia 30-minute i lau taga tua.
Keke a Tamamatua 17. Pipi Samu
O lo'o fa'amanino lelei e Jocelyn: E falai i'a e falai e pei o le pata pinati le tieli. Afai e te leʻi faʻataʻitaʻiina ni tamai maile, e pei lava o ni tamaʻi falaoa sana.
Dude That Cookz 18. Aanoano o Aano o manu masani i Saute
O le sasaina o le kulimi mamafa ma fuamoa faʻatasi e fesoasoani e faʻateʻia ai le susu o le falaoamata.
Dude That Cookz 19. Saga kulimi i Saute
Ua lelei, ua sauni e fa'aoso lou mafaufau? Ave i fafo lau Bundt apa, tu'u le popo sana i le ogatotonu atoa ma tipi ese fatu mo se mea e leai se mea leaga.
Na'o LaKita 20. Uiga ma Grits i po o vaiaso faigofie
Matou te tuʻuina atu ia te oe se mea lilo itiiti: O le ki i lenei fua 20-minute ole kuka vave-vela, lea e naʻo le 5 minute mai le amataga seia maeʻa.
Keke a Tamamatua 21. Pai Pecan i Saute
O lenei mea'ai suamalie e saunia mo aso malolo e pata, gooey ma lusciously caramelized. Toe faia e Mama Tele.
Keke a Tamamatua 22. Pai Uta suamalie
O le fua lenei e se ese mai le masani masani, talu ai e faʻaaogaina uma le suka ma le sua sana, faʻapea foʻi ma le pata pata.
O Lo'u Ola Fa'atau 23. Pai Chess i Saute
E ui o lenei togafiti e sau mai Egelani muamua, ae ua avea nei ma Virginia autu. Ole fuamoa fuamoa ile pa'u pai. (Afai e te manaʻo e fai sau lava paʻu, alu mo lenei fua , lea e manaʻomia ai le faapuupuuina ma le pata.)
Keke a Tamamatua 24. Pudding Fa'i Fale
Alu i le maila fa'aopoopo e ala i le sausau o fa'i i le sua o le citrus ina ia aua ne'i eenaena (ma, a'o e i ai, aua fo'i ne'i fa'ase'e le topper meringue tunu).
Keke a Tamamatua 25. Southern Peach Cobbler
E matua lelei lava le fa'aoga apa peach—na'o le fa'amama le tele o le sua. E aoga le taumafaiga fa'aopoopo e fai ai sau lava sua e alu ai.
Keke a Tamamatua 26. Pai fuamoa i Saute
Ia mautinoa e aua le soona tao. O le pai e tatau lava ona fai sina saetete i le ogatotonu pe a e aveese mai le ogaumu.
Dude That Cookz 27. Fa'aleaga Pecan Pralines i Saute
Talitonu mai ia i matou: O lou malosi e matua le fetaui mo lenei meaʻai NOLA.
Na'o LaKita 28. Keke Kofe Hummingbird
Fa'afeiloa'i i se fa'alilo fa'aosofia o le taeao i luga o keke hummingbird, o se keke fa'i fa'i-pineapple fa'ailoga na maua mai i Jamaica lea ua lauiloa nei i Saute.
FESOASOANI: 18 Fa'amafanafanaga Tala'aga Na Faia e Lou Tinamatua i Saute
