SUSHI MO AMATA: O SE TAIALA MO LE AUALA E 'AI MA OKA

Ua leva ona e mana'o e taumafai sushi. Ae i le va o le lisi o meaʻai, o laʻau ma le iʻa mata, e te faʻafefe teisi. E mautinoa lava e le o tuua na o oe-ae faatasi ai ma lenei taʻiala i sushi mo tagata amata, o le a e aʻoaʻoina ai faʻamatalaga autu, auala e 'ai lelei ai sushi, sushi etiquette ma taʻavale sili mo tagata muamua e goto i totonu o latou nifo.

FESOASOANI: Auala e fai ai sau lava sushi i le fale

O le a le Sushi?

Atonu e te mafaufau i lola i luga o le pito i luga ma fasi i'a mata, ae o le upu sushi e le o taimi uma e faʻaalia ai iʻa. O le sushi o se faaupuga Iapani mo lola po'o polo o araisa sushi ua leva (faia i le vineka araisa) e masani ona teuteuina i fualaau faisua, fuamoa poʻo iʻa. O le mafuaaga lea e talitonu ai le tele o kuka sushi (itamae) o araisa o le mea e sili ona taua. Ina ua matou talanoa i Chef Yuki Chidui , pule ma kuka i le faleaiga sushi muamua a tamaitai i Iapani Nadeshico Sushi , sa ia fai mai o mea uma e uiga i fatu fufula, liusuavai-i-lou gutu. E ui o maki rolls e foliga mai o mea ia e oʻo mai i le mafaufau i le taʻua muamua o sushi, e lima lava ituaiga autu. O le a tatou oʻo atu i latou e sosoo ai.

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Sushi Terminology

O ituaiga autu e lima o sushi:

Maki

O araisa ma fa'atumu e afifi i limu, fa'aigoa o lo'o e te masani i ai. E eseese ituaiga maki e fa'atatau i le tele o mea o lo'o i totonu o le lola po'o le tele o le lola, pei hosomaki (Maki e tasi) ma futomaki (maki mafiafia). O fa'atumu lauiloa e aofia ai i'a mata, figota vela, avoka, kukama ma roe (fua i'a). I le masani ai, e 'aina e lima, ae o le toʻatele o tagata Amerika e 'ai i fasi laau. Soo se auala e talia i se faleaiga.

Nigiri

O tama'i fa'aputu araisa o lo'o fa'apipi'i i luga o se fasi wasabi ma mea 'ese'ese (e masani lava o i'a mata). O le fa'aliliuga o le Nigiri i le uu, e atagia ai le fuaina o fa'aputu araisa ma fa'atusa e lima. O le sitaili sili ona masani ma e tautua i ta'ilua. E masani ona 'ai i le u e tasi ma fasi laau. Afai e te mana'o e fufui muamua i le sosi soya, 'alo'ese le fa'a'ofuina o le araisa ae fufui le itu i'a.

Sashimi

I'a mata ua tipi manifinifi. O le Sashimi e masani lava e le o se sushi, talu ai e le faia i le araisa faʻamalama, ae toetoe lava o taimi uma i luga o le lisi i faleaiga sushi. O le i'a e sushi-grade, o lona uiga e maualuga lona lelei e 'ai mata. O fasi sashimi ta'itasi e tatau ona 'ai i le u e tasi ma fa'ato'aga.

Temaki

O araisa ma fa'atumu e afifi i limu, ae i totonu o se lola e pei o le cone. E ta'ua fo'i o lo'o lima, e le mana'omia e le temaki ni fasiga e 'ai.

Uramaki

E pei lava o le maki, ae o le araisa i fafo o le limu nai lo totonu. O lenei sitaili e masani i Amerika ona o le limu e fai lava si natia lalo o le araisa. E masani ona teuteuina i fatu sesame poʻo roe mo le faʻafefe.

Isi Tu'uga e Iloa:

Akarai

lauti lanumeamata. O lenei meainu vevela e sili ona lelei mo le faʻatasi ma sushi aua e faʻamamā ai le gutu, e ui lava e masani ona taumafaina pe a uma se taumafataga ona e manaia tele mo le faʻamaʻi.

Anago

Tuna suasami (e masani ona vela pe falai)

Epi

Umu vela

Gari

Piliki ginger. E le fa'amoemoe e 'ai fa'atasi ma sushi, ae i le va o ituaiga i'a eseese e fa'amama ai le gutu.

Hamaki

Si'usi'u samasama mata

Kani

Pa'a kuka

Maguro

Tuna mata

Nori

O ie limu mago e fa'aaoga e ta'avale pe uu ai sushi fa'atumu. E fa'aopoopoina le masima ma le umami fa'anatura i le tofo atoa o le sushi. Na faamamafa e Chidui lena mea nori maualuga e mafai ona faia sushi e sili atu ona suamalie.

Sake

O se meainu malosi e faia mai araisa fa'afefeteina. E masani ona saunia mafanafana ae e mafai foi ona fiafia i le malulu. O le masani, e na'o le mitiina o le suka a'o le'i 'ai ae le o le araisa; ae o le to'atele o tagata fiafia sushi e fa'atasia i latou i aso nei. O le sake foi o le upu mo le samani (e ui o sake ma samoni e ese le faaleoina i le gagana Iapani).

Shoyu

Sosi sosi. Motugaafa o le amio: Aua ne'i fa'atumu lau ipu soya i le lau, aua e fa'alumaina le kuka. Liligi sina mea itiiti i totonu o le ipu ma faʻaaoga faʻapitoa. E atamai foi le fufui i totonu o lau i'a sushi i taimi uma, talu ai e mafai e le araisa ona susua se tone i se taimi vave ma masima ai le sushi.

Surimi

Pa'a fa'atusa

Tamago

Falai fuamoa. E suamalie teisi ma e masani ona fa'apolopolo mo le fa'ai'uga o le taumafataga.

Tempura

Ose mea'ai Iapani e faia i mea'ai sami falai, aano o manu po'o veggies. E ui lava e masani ona e okaina se fefiloi eseese o mea lelei falai e fafaga i se faleaiga Iapani (atonu e te mauaina o loʻo aofia ai i totonu o se pusa pusa meaʻai), e ese le sushi tempura. E mafai ona fa'auiga o mea'ai sami o lo'o i totonu o le ta'aiga e fa'apala ma falai, po'o le lola atoa e falai ina ia matua'i masi.

Tobiko

I'a lele. O fuamoa e masani ona faʻaaogaina e fai ma teuteu i luga o sushi lola teuteu.

povi po'a

manava tuna i'e lanumoana mata'utia

Unagi

Paekiu vai magalo tuna (vela)

Tuufaatasi

Fugasami mata

Wasabi

Pa'u horseradish Iapani. E ui o le tele o sushi i Amerika e sau ma se faupuʻega o wasabi mo le faʻasalalau pe faʻafefiloi i lau ipu soya sausi, e masani lava o se mea itiiti. laa sese e fa'aaogaina. O le manatu e faapea o le kuka e gaosia mea taitasi ma se talaaga faapitoa o le tofo i le mafaufau, lea e mafai e le wasabi ona faʻalavelave pe faʻatoʻilaloina. Ae talofa—i a latou lava tagata. A uma, o le tele o American wasabi e leai moni lava wasabi i le mea muamua, ae o se faʻafefiloi o horseradish, sinapi vevela ma lanu meamata (!!!).

O Lola Sili mo Sushi Amata e Oka

Afai e te le'i 'aina lava i'a mata, amata i le uramaki po'o le maki. O lo'o nei-o le tele o latou fa'a-Amerika-e foliga mai ua fetaui ma mea e masani ai lou gutu, fa'aopoopo i ai le fa'afaigofieina o le suiga i sushi masani e pei o le nigiri ma le sashimi. O nai lola nei e sa'o mo le taimi muamua.

Alaska Roll:Pa'a fa'atusa, avoka, kukama ma samani mata; o nisi taimi e ta'avale i falaoa panko ma falai Boston Roll:U'a, avoka, kukama ma le tobiko (filifiliga) California Roll:Pa'a (e masani ona fa'ata'ita'i pa'a), avoka ma kukama. King Crab Roll:Kuka king crab ma le mayonnaise Philadelphia Roll:Samani mata, avoka ma kulimi sisi. Uiga Tempura Roll:Tempura ula, avoka ma sosi tuna (o se fa'aitiitiga pipii, soya suamalie fa'aitiitiga faia i le suka, sake ma le mirin) Spicy Tuna po'o le lanu samasama:Tuna mata po'o le si'usi'u samasama ma le mayo vevela, o nisi taimi o le avoka Lola Pate suamalie:Tempura suamalie pateta ma sau tuna Lola Fualaau:Lola kukama, lola avoka mago, lola asparagus, ma isi.

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Auala e 'ai Sushi

O lea ua e iloa le mea e oka, o le taimi e 'ai ai. Ae e iai se auala *sa'o* e 'ai ai sushi? O le taʻiala lea i lea laasaga ma lea laʻasaga-faʻamaeʻaina ma fautuaga faʻapitoa-e faʻasino i le taimi e te taia ai le faleaiga.

Ae e te leʻi mauaina se lisi, e tatau ona e nofo. Afai e te manaʻo i se vaaiga pito i luma o le sushi chef i le gaioiga, nofo i le pa sushi pe a iai . E mafai ona e fai atu ia i latou ni fesili e uiga i sushi pe tuʻuina atu lau faʻatonuga ia i latou pe afai e te faʻatauvaʻa. (Fesili mo le omakase, o lona uiga e te faʻatuatuaina le kuka e faia oe i soʻo se mea latou te fiafia i ai.) Tau lava ia manatua e aua le fesili i le kuka mo se mea sei vagana ai sushi-o lau server o le a tausia le sup, mea inu, appetizers ma isi mea faapena.
Afai o lau fasilaau o laupapa, tuueseese ma tuu i lalo i luga o se ipu —aua le tuu sa'o i luga o le laulau pe tu'u e pipii mai i fafo o se pesini. Ma mautinoa aua le mimilo fa'atasi: O lona uiga e te manatu e mafai ona i ai ni mavaevae o fasi laau ma o lea e maualalo ai le lelei.
Ina ua taunuu le sushi, sii i luga se fasi fasi mea i ou lima po o fasilaau (se'i vagana o le sashimi, e tatau ona e 'ai ma fasi laau) ma fufui i totonu o le soya sosi pe a mana'omia, i'a i lalo. O le mea e lelei ai, e tatau ona e 'ai muamua i sushi e fai i i'a mama, papa'e ma galue i lou ala i'a mauoa, ga'o.

FESOASOANI: 8 Mea e Le Faia e le Tagata Sushi Moni